Вернуться к списку новостей

Bazaar.ru. Диетические рецепты для легкого ужина от главного московского шеф-повара

IMG_0211

Рецепты вкусных и полезных блюд от Уиллиам Ламберти.

Один из главных рестораторов Москвы и по совместительству колумнист bazaar.ru Уиллиам Ламберти знает о вкусной еде все. После того как ему удалось за год похудеть на 30 килограммов, он теперь знает все о здоровой еде. Совместить вкус и пользу именитому московскому шефу не составило труда. В разделе рецептов в его новом проекте UillToBe, онлайн-площадке о здоровом образе жизни, можно найти множество идей, как разнообразить П. П. Мы выбрали два рецепта для полезного ужина, которые с легкостью можно воспроизвести на домашней кухне.

Тартар из сибаса с тхиновой пастой, томатами и миндалем

thumb_place_617_step_523_1498815608_upto_1024_x_768

Ингредиенты:

  • лук-шалот — 10 г
  • петрушка — 1 г
  • мята — 1 г
  • лимонный фреш — 5 г
  • запечённые баклажаны — 20 г
  • чили — 1 г
  • редис — 3 г
  • помидор — 30 г
  • сибас (филе) — 60 г
  • соус тхина с миндалем — 40 г

Соус «тхина-миндаль»:

  • миндаль жареный — 2 г
  • кунжутные семечки — 4 г
  • оливковое масло — 10 г
  • вода — 0,5 г
  • лимонный фреш — 0,5 г

Для соуса «тхина-миндаль» измельчаем миндаль, добавляем тхиновый соус (кунжутные семечки с оливковым маслом), воду и лимонный фреш. Перемешиваем все в блендере до получения однородной массы. Запеченные баклажаны, филе сибаса, помидоры и лук нарезаем кубиками и все смешиваем. Подача: выкладываем соус «тхина-миндаль» на тарелку, сверху кладем нарезанные овощи с филе сибаса. Затем добавляем лимонный фреш, петрушку и мяту, все смешиваем. Украшаем редисом и перцем чили, нарезанным кольцами.

Салат из овощей с тайским соусом

IMG_0211

Ингредиенты (на 4 порции):

  • 60 г болгарского перца
  • 100 г огурцов
  • 100 г моркови
  • 80 г редиса
  • 100 г сельдерея
  • пучок зеленого лука
  • пучок кинзы
  • 80 г салата романо
  • щепотка соли
  • щепотка перца

Для тайского соуса:

  • 40 мл рыбного соуса
  • 60 мл соевого соуса
  • 80 г тростникового сахара
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • 140 мл сока лайма
  • 60 мл воды

Для медового соуса:

  • 60 г меда
  • 20 г дижонской горчицы

Для украшения:

  • тыквенные семечки
  • семена подсолнечника
  • лепестки миндаля
  • редис

Способ приготовления

Болгарский перец, огурец, редис, салат романо и сельдерей режем на кусочки. Морковь натираем на терке. Зеленый лук и кинзу мелко режем.
Смешиваем в блендере все ингредиенты для тайского соуса. Смешиваем мед с дижонской горчицей. Смешиваем все овощи с зеленью и заправляем тайским соусом. Сервируем блюдо: обмазываем стенки глубокой миски медовым соусом. Выкладываем в миску салат. Украшаем тыквенными семечками, семенами подсолнечника и редисом. Посыпаем блюдо лепестками миндаля.

Источник: http://bazaar.ru/lifestyle/restaurant/dieticheskie-recepty-dlya-legkogo-uzhina-ot-glavnogo-moskovskogo-shef-povara/